يُفضل قبل طهي الفطر الطازج أن يتم تنظيفه بشكل جاف، وأوضح الطاهي الشهير بالتلفزيون الألماني تيم ميلتسر، أنه في حال غسل الفطر بالماء، فإنه سرعان ما يتشبع بالماء الذي سينضح عليه مجدداً في ما بعد عند التحمير، وبذلك يصبح الفطر رخواً وغير هش. وأشار الطاهي الألماني في مجلة «الطعام والشراب لكل يوم» الصادرة بمدينة هامبورغ شمال ألمانيا، إلى أن ثمار الفطر التي تعلق بها كمية قليلة من الرمال ينبغي تنظيفها عن طريق استعمال…
غسل الفطر بالماء يجعله رخواً
