قال مركز الصحة الألماني: «إن عدم تحمّل (الهيستامين) هو عدم قدرة الجسم على تفكيك هرمون (الهيستامين) الموجود في بعض الأغذية، مثل: الجبن والنقانق والمكسرات والباذنجان والكاتشب ومخلل الملفوف وصلصة الصويا».
وأوضح أن «عدم قدرة الجسم على تفكيك (الهيستامين) ترجع إلى نقص الإنزيم (أوكسيديز ديامين)، أو وجود خلل وظيفي به، بسبب بعض الأمراض، مثل: الداء البطني وداء كرون والتهاب القولون التقرحي والتهابات الجهاز الهضمي ومتلازمة…
