أدرجت «اليونسكو» أمس، السيفيتشي البيروفي – وهو طبق مصنوع من الأسماك النيئة المتبّلة – على لائحتها للتراث غير المادي للبشرية.
وتم تناول هذا الطبق الذي قد يختلف من منطقة إلى أخرى بحسب نوع الأسماك المستخدمة لتحضيره، للمرة الأولى قبل أكثر من 2000 عام في ما يُعرف الآن بالبيرو، وفقاً لعلماء أنثروبولوجيا محليين.
وهناك ما لا يقل عن ألف وصفة أو طريقة لإعداد السيفيتشي في البلاد، وفق الشيف الشهير خافيير فارغاس، رئيس جمعية…
