يبقى إناء الحليب في بعض المنازل على النار مرات عدة خلال اليوم، إحيث يعاد غليه كلما أراد أحد أفراد الأسرة تناول كوب منه. لكن هل تمنح هذه العادة الحليب مزيدا من الأمان، أم تقلل قيمته الغذائية مع كل جولة جديدة من التسخين؟
الإجابة هي أن الغلي المتكرر لا يجرد الحليب من البروتين والكالسيوم والدهون، لكنه قد يخفض بعض الفيتامينات الحساسة للحرارة ويغير مذاقه وقوامه، خاصة عندما يستمر التسخين مدة طويلة.
وأعاد تقرير…
